冬至將至，處處臘味飄香，又到一年臘味制品生產銷售旺季。連日來，樂昌市市場監管局以“全面檢查+隨機快檢”的形式全面開展臘味制品專項檢查行動，進一步規范臘味制品生產經營行為，讓廣大消費者吃上更安全、放心的臘味制品。

　　12月19日，記者跟隨執法人員走進北鄉鎮一臘味制品生產經營企業，只見工作人員趁著暖陽忙碌地晾曬臘味制品，臘腸、臘肉、臘鴨、臘豬腳、臘豬肝、臘雞……一串串臘味油亮亮地散發出陣陣香氣。臘味企業負責人黃劍介紹，得益于北鄉冬季風大的自然條件，他們生產出的臘味制品品質得到消費者的肯定，在線上線下銷售都供不應求。“首先是原材料，每天新鮮配送過來，當天完成制作；其次人員是持證上崗，每一個工藝流程都是按最高標準要求去做，保證品質、保證風味。”

　　環境衛生是否干凈整潔？“三防設施”是否正常運轉？臘味生產制作過程是否規范？從業人員健康證是否在有效期內？肉類檢驗檢疫票證是否齊全？執法人員圍繞重點仔細檢查，同時督促臘味制品生產經營企業要時刻把好產品質量，增強食品安全意識。

　　“我們現場抽取豬肉原料，開展瘦肉精還有氯霉素快檢，同時還隨機抽取臘肉制品，開展酸價、過氧化值等質量指標項目快檢，檢測結果均為合格。接下來，我們還將對銷售的臘肉制品開展食品監督抽檢。”樂昌市市場監管局執法人員鄧海捐說。

　　據了解，今年以來，樂昌市市場監管局深入開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動，對全市的肉類生產經營單位實施全覆蓋檢查，檢查肉制品生產企業9家次，肉制品加工小作坊18家次，臘肉經營單位56家次，開展肉制品專項監督抽檢6批次，開展快檢21批次，檢驗結果均為合格。

　　年關將近，樂昌市市場監管局提醒廣大消費者，購買腌臘制品要做到“一選、二看、三聞”，若發現問題，可撥打12315、12345投訴舉報。“大家購買臘味制品的時候，首先要選擇正規廠家生產的臘味制品，然后還要注意看它的色澤、彈性還有氣味。因為臘味制品的脂肪較易氧化，大家購買后一定要按規定儲存，最好是在干燥、低溫、避光的地方進行存放。”鄧海捐說。