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樂昌市市場監督管理局開展全市敬老院食堂食品安全管理知識培訓

 

為進一步規范全市敬老院食堂管理,保障敬老院食堂食品安全,推動全市敬老院服務質量的提升,6月20日和21日,樂昌市市場監督管理局對全市敬老院工作人員進行養老機構食堂食品安全知識培訓,為期兩天,分南面和北面鄉鎮進行,共有三十多名敬老院工作人員參加。

此次培訓,由市市場監督管理局胡雁玲講師授課,采取PPT媒體授課以及現場指導的方式相結合,從現今食品安全形勢、養老機構食堂食品安全管理、食堂加工操作過程控制要求、有毒植物性食物中毒的預防四方面講解課程,要求食堂工作人員落實索證索票制度、餐用具清洗消毒管理制度、工作人員健康制度等管理制度;食品貯存要做到生熟分開;加工食物要做到燒熟煮透;食品留樣不少于125克,留樣48小時以上;嚴禁餐廚廢棄物流向養殖環節,做好臺賬登記等內容。此外,還分批帶領參訓人員到廊田鎮敬老院和梅花鎮敬老院的食堂進行現場授課,對食堂的功能布局進行講解,對食堂工作人員的加工操作進行現場指導,對餐飲相關臺賬的登記做出正確示例,讓參訓人員對授課內容的領悟更加清晰具體。

經過此次培訓,切實加強了敬老院工作人員“食品安全無小事”的意識,規范其食品加工操作,進一步提高敬老院食堂食品安全管理水平,保障老人們的飲食安全。

(樂昌市市場監督管理局  梁鳳)

 

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