由于野生蘑菇種類繁多，部分有毒品種與可食用菇外形相似，極易誤采誤食，引發中毒事件，為保障廣大人民群眾的生命健康安全，特風險提示如下:

　　一、充分認識野生毒蘑菇的極大危害。毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食中毒。民間“顏色樸素無毒”“蟲食無毒”“銀針試毒”等辨別方法均不科學，無法準確鑒別毒蘑菇，切勿輕信。按中毒的癥狀可分為胃腸炎型、神經精神型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、溶血型、光過敏型、橫紋肌溶解型、其他類型（猝死型）等8種類型。

　　大部分誤食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀以及精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重的可出現溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重癥狀。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率極高，尚無特效療法。

　　值得警惕的是華南地區常見的致命“鵝膏”，誤食后，病人初期癥狀較輕，有嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，經過處理后，第二天癥狀緩解，進入“假愈期”，但第三天就會進入肝損害期，病人轉氨酶急劇升高，嚴重者出現肝衰竭，易誤診致延誤治療時機。

　　二、堅決做到“不采、不買、不加工、不食”野生蘑菇。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是“不采、不買、不食”野生蘑菇，有食用野生蘑菇習慣的消費者，不要輕信民間的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要向個人購買自行采摘售賣的野生蘑菇，切勿“以身試毒”，危及生命健康安全。

　　各農家樂、私廚、夜市、集體食堂等餐飲服務食品生產經營單位要落實對食品進貨查驗，嚴格履行進貨查驗、索證索票義務，嚴禁采摘、采購、加工“夏至菇”等野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料，以免產生聚集性中毒，危及生命健康。對可食用的蘑菇、藥食同源食材等要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

　　三、發生中毒時要及時處置。消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現疑似中毒或中毒癥狀，要盡早使用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時應盡快到最近的醫療機構救治，告知醫生毒蘑菇或野生植物食用史，并保留好食物樣本和嘔吐物供醫生救治時參考，以利于后期鑒別及有針對性的救治。

　　生命安全無小事，切勿僥幸嘗“鮮”，

　　共同守護食品安全防線！

　　來源：韶關市市場監督管理局