由于野生蘑菇種類繁多，部分有毒品種與可食用菇外形相似，極易誤采誤食，引發(fā)中毒事件，為保障廣大人民群眾的生命健康安全，特風險提示如下:

　　一、充分認識野生毒蘑菇的極大危害。毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食中毒。民間“顏色樸素無毒”“蟲食無毒”“銀針試毒”等辨別方法均不科學(xué)，無法準確鑒別毒蘑菇，切勿輕信。按中毒的癥狀可分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、溶血型、光過敏型、橫紋肌溶解型、其他類型（猝死型）等8種類型。

　　大部分誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀以及精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重的可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重癥狀。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率極高，尚無特效療法。

　　值得警惕的是華南地區(qū)常見的致命“鵝膏”，誤食后，病人初期癥狀較輕，有嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，經(jīng)過處理后，第二天癥狀緩解，進入“假愈期”，但第三天就會進入肝損害期，病人轉(zhuǎn)氨酶急劇升高，嚴重者出現(xiàn)肝衰竭，易誤診致延誤治療時機。

　　二、堅決做到“不采、不買、不加工、不食”野生蘑菇。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是“不采、不買、不食”野生蘑菇，有食用野生蘑菇習(xí)慣的消費者，不要輕信民間的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要向個人購買自行采摘售賣的野生蘑菇，切勿“以身試毒”，危及生命健康安全。

　　各農(nóng)家樂、私廚、夜市、集體食堂等餐飲服務(wù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要落實對食品進貨查驗，嚴格履行進貨查驗、索證索票義務(wù)，嚴禁采摘、采購、加工“夏至菇”等野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料，以免產(chǎn)生聚集性中毒，危及生命健康。對可食用的蘑菇、藥食同源食材等要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

　　三、發(fā)生中毒時要及時處置。消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早使用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時應(yīng)盡快到最近的醫(yī)療機構(gòu)救治，告知醫(yī)生毒蘑菇或野生植物食用史，并保留好食物樣本和嘔吐物供醫(yī)生救治時參考，以利于后期鑒別及有針對性的救治。

　　生命安全無小事，切勿僥幸嘗“鮮”，

　　共同守護食品安全防線！

　　來源：韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局