陽春三月的樂昌，春暖花開，

九峰山上，十萬畝桃花、李花爭相怒放，

漫山遍野都是花的海洋。

今年三月，我們再次相約九峰花海。

賞桃花、李花，品嘗樂昌特色美食。

 

 

                                                                                   潘華剛/攝

 

 

樂昌美食 

樂昌市位于韶關北部，粵北邊陲，毗鄰湖南，素有“廣東北大門”之稱，自古以來便是南來北往的重要交通樞紐。樂昌多為客家人，因此樂昌本地的美食具有濃郁的客家色彩。作為吃貨的我們，對樂昌的美食更是垂涎三尺。樂昌的風味美食有：樂昌禾花魚、樂昌風味糍粑、樂昌花生豆腐、牛雜煲、樂昌大盆菜、將軍菜（魚干炒白辣椒）、樂昌早餐、牛腩串等等。

 

 

山上層層桃李花，云間煙火是人家。

2017年樂昌桃花節即將來臨，

將于3月初正式啟動，持續至3月底。

內容豐富，不僅有嬌艷欲滴的桃花視覺盛宴，

還可以品嘗樂昌當地特色的佳肴。

 

 

看世外桃源·享樂昌美食——樂昌桃花節北鄉分會場美食節

時間    3月4日——3月12日 

地點     北鄉鎮農科所對面

 

2017年樂昌桃花節北鄉分會場將匯集最具有特色的美食及農副產品 

 

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農特產品

樂昌白毛尖——國家地理標志保護產品

 

 

馬蹄——國家地理標志保護產品

 

 

香芋——國家地理標志保護產品

 

 

梅花子姜辣椒

 

 

樂昌板栗

 

 

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玩轉樂昌桃花節，怎么錯過以下美食

樂昌禾花魚

 

 

九峰桃花源下的那片稻田藏著一種肥美誘人的鮮味，這就是樂昌禾花魚。禾花魚因長期放養在稻田內，食水稻落花而得名。其肉質細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。湯開魚熟,滿屋飄香。用鮮活禾花魚烘制成禾花干魚仔，是客家人傳統保留它的辦法。因鮮魚從稻田中挖出后不管放在什么地方飼養，兩個月后，禾花的真味異香便隨之消失，但制成臘魚干后異香如故。烘干后，其成品金黃油亮，聞香生津，久食不膩。自古有諺云:“禾花魚下酒，見者不走?！濒~出田時，戶戶飄香，古有“見者入席，喝酒吃魚”的習俗。

 

樂昌風味糍粑

 

 

樂昌風味糍粑品種多，有芋頭糍、手搓糍、角仔糍等多種口味。客家人善用米粉，樂昌人結合當地的環境制作出各式各樣的糍粑，品種雖不一致，但大多都具備松軟甜美，富有彈性，柔韌爽口，粘性強，香滑可口等優點，深受大眾喜愛。

 

 

 

 

 

 

樂昌大盆菜

 

 

在樂昌有一種十分好吃的農家菜，制作材料相當豐富。包括豬肉、粉腸、豬骨、豬腳、蘿卜等多種材料，把這些原料分別加工好后，按一定順序一層層的放入大盆中，鄉土風味十足，味道層次感鮮明，在樂昌當地人給它取了一個非常形象的名字：大盆菜。

 

樂昌花生豆腐

 

 

在樂昌市梅遼四地，有個地方叫梅花鎮，梅花鎮的花生豆腐在當地相當出名。每年過年的時候，梅花鎮的很多農戶家都會制作花生豆腐?；ㄉ垢鳛槊坊ǖ囊坏纻鹘y美食，不單單可以做成多樣的菜式，更多的是它利用了當地的食材，制作具有特色的風味美食。

 

 

牛雜煲

 

 

樂昌酸筍牛雜煲所選用的食材是新鮮的牛肚、牛腩、牛百葉等等，把這些食材反復洗凈后用各種調味品燜至入味加入樂昌特產酸筍一起燜。其口感香辣爽口，絕對是讓人胃口大開的美味佳肴。

香芋扣肉

 

 

樂昌出產優質香芋歷史悠久，其中以河南鎮的張溪香芋品質最優。張溪村位于九瀧十八灘出口的右側，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質為稀流沖積沙壤土，土層深且肥沃，所產香芋個大肉嫩，內有檳榔花紋，煮熟時松軟如棉，香氣四溢，令人聞之垂涎，向來為宴請嘉賓喜上名菜。用樂昌優質的張溪香芋配上肥瘦適合的五花肉，所做出來的香芋扣肉，香肉不膩，香芋粉細松軟，十分好吃。 

樂昌竹帛鯉

 

 

 

 

樂昌竹帛鯉特點：一魚三吃(魚頭、魚骨用來做湯、剩下的一邊用來清蒸、一邊用來紅燒)?？诟校捍唆~肉質細嫩，魚肉潔白鮮甜，是一種難得魚品種。 

樂昌白辣椒炒魚干

 

 

每年在樂昌九峰河里捕得大量魚仔烘干后，與早已用瓦罐腌制好的白辣椒一起炒，鮮、香、辣，這道菜色香味俱全。 

樂昌早餐

 

 

樂昌特殊的地理環境，造就了不少天然食材，當地的人們將它們做成美食，招待客人。最有的特色的可以說是那里的早餐了。高湯加上牛腩、扣肉、豬腳等配料，一碗熱騰騰的湯粉吸引了不少人的胃口，已成為樂昌人生活中的一部分。 

樂昌牛腩串

 

 

 

說到樂昌就不得不提及牛腩串，它可以說是樂昌最為重要的美食名片，但凡有親友遠道而來，樂昌人必定會拉著他們去吃牛腩串。而這種“只有在樂昌才能吃到的味道”是每個樂昌人自豪的資本。許多人在吃牛腩串的時候都會配一碗糖水來喝。在樂昌大街小巷都能看見牛腩串的蹤影。

 

賞桃花，嘗美食，3月4日，北鄉分會場約定你

北鄉分會場三大精彩玩點與你一起度過歡樂桃花節

 

玩點一 

3月4日10：00-12：00北鄉會場將會舉辦農副產品展銷會暨美食節開幕式，不有北鄉當地特色的舞蹈表演，我們還了邀請國寶級的表演“川劇變臉”為本次北鄉美食節及農副產品開幕帶來高潮。

 

 

除了國寶級的藝術瑰寶變臉表演，我們還邀請了瑤族同胞給我們帶來富有瑤族風情的特色表演。

 

 

玩點二

將近50個美食攤位等著你的光臨，各種粵北地道小吃，像油炸糍、角仔糍、大米糍、香芋扣肉，每一樣都是吃貨們的最愛，還有各種桃花節特色糕點來應景。

 

 

玩點三

匯集樂昌各色農副產品，像炮彈香芋，香甜馬蹄，樂昌白毛尖、北鄉臘味等，應有盡有，只要你想要，就盡情地把它們帶回家吧！

 

 

還等什么

農副產品展銷會暨美食節活動

【北鄉分會場】

記得一定要來喲！

3月4日 ~3月12日

我們在北鄉不見不散！

 

【溫馨提示：屆時北鄉會場現場人流較多，駕車的游客請勿將車停在展銷會入口處，按指示牌停車，避免交通阻塞】